Superfood Bärlauch

Superfood Bärlauch – Der gesunde „Wilde Knoblauch“

Vom

|

Bärlauchsaison und Unterscheidungsmerkmale

Im Frühling, meist ab Mitte März, beginnt die Bärlauchsaison. Allium ursinum, wie der Bärlauch wissenschaftlich genannt wird, wächst in vielen Wäldern und erreicht eine Länge von 20 bis 50 Zentimetern. Bei der Ernte ist Vorsicht geboten, um Verwechslungen mit giftigen Doppelgängern zu vermeiden.

Gesundheitliche Vorteile des Bärlauchs

Bärlauch enthält organische Schwefelverbindungen wie Allicin, die für die beruhigende Wirkung bei Magen- und Darmbeschwerden verantwortlich sind. Zudem fördern Sulfide die Durchblutung und senken den Bluthochdruck, indem sie überschüssiges Cholesterin aus den Blutbahnen entfernen. Langfristig kann der Bärlauch somit Arteriosklerose und Herzinfarkten vorbeugen.

Bärlauch, auch als „wilder Knoblauch“ bekannt, bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffe. Hier sind einige der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Bärlauch:

  • Verdauungsunterstützung: Bärlauch wirkt beruhigend auf Magen und Darm, was teilweise auf die hohen Mengen an organischen Schwefelverbindungen zurückzuführen ist. Thiosulfinat, das während des Kauens von Bärlauch entsteht, wirkt ähnlich wie ein Breitbandantibiotikum gegen bakterielle Krankheitserreger und reinigt den Verdauungstrakt auf natürliche Weise.
  • Durchblutungsförderung: Die Sulfide in Bärlauch fördern die Durchblutung und helfen, Bluthochdruck zu senken, indem sie überschüssiges Cholesterin aus den Blutbahnen entfernen.
  • Schutz vor Arteriosklerose und Herzinfarkten: Aufgrund seiner „reinigenden“ Wirkung auf das Blut und die Blutgefäße wird Bärlauch nachgesagt, dass er langfristig gegen Arteriosklerose und Herzinfarkte schützen kann.
  • Reich an Vitamin C: Bärlauch enthält hohe Mengen an Vitamin C, das für ein gesundes Immunsystem, die Kollagenbildung und die Eisenaufnahme essentiell ist. Der Vitamin-C-Gehalt von Bärlauch ist im Vergleich zu Zitrusfrüchten sogar bis zu dreimal höher.
  • Mineralstoffquelle: Bärlauch ist reich an Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Mangan, die für verschiedene Körperfunktionen wichtig sind, wie zum Beispiel die Knochengesundheit, die Sauerstofftransportfähigkeit des Blutes und die Energieproduktion.

Durch den regelmäßigen Verzehr von Bärlauch können Sie diese gesundheitlichen Vorteile nutzen und gleichzeitig Ihre Mahlzeiten geschmacklich bereichern.

Reichhaltige Nährstoffe im Bärlauch

Neben den gesundheitlichen Vorteilen ist Bärlauch reich an Vitamin C, Magnesium, Eisen und Mangan. Insbesondere der Vitamin-C-Gehalt im Bärlauch sticht hervor. Mit 150 Milligramm pro 100 Gramm enthält er sogar mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte.

Bärlauch ist eine hervorragende Quelle für verschiedene Nährstoffe, die für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden unerlässlich sind. Hier sind einige der wichtigsten Nährstoffe, die in Bärlauch enthalten sind:

  • Vitamin C: Bärlauch ist besonders reich an Vitamin C, das für die Stärkung des Immunsystems, die Kollagenbildung und die Eisenaufnahme wichtig ist. Der Gehalt an Vitamin C im Bärlauch ist im Vergleich zu Zitrusfrüchten sogar bis zu dreimal höher.
  • Mineralstoffe: Bärlauch enthält eine Fülle von Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Mangan. Magnesium ist essentiell für die Muskelfunktion und die Energieproduktion, Eisen unterstützt den Sauerstofftransport im Blut, und Mangan ist an der Bildung von Kollagen und dem Schutz vor freien Radikalen beteiligt.
  • Organische Schwefelverbindungen: Bärlauch ist reich an organischen Schwefelverbindungen wie Sulfiden, darunter Allicin. Diese Verbindungen sind verantwortlich für die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Bärlauch, wie die Unterstützung der Verdauung, die Förderung der Durchblutung und die Senkung von Bluthochdruck.
  • Flavonoide: Bärlauch enthält auch Flavonoide, die als starke Antioxidantien wirken und den Körper vor Zellschäden durch freie Radikale schützen. Flavonoide können entzündungshemmende, krebshemmende und kardioprotektive Eigenschaften besitzen.
  • Ballaststoffe: Wie die meisten grünen Blattgemüse ist auch Bärlauch reich an Ballaststoffen. Ballaststoffe sind wichtig für eine gesunde Verdauung, da sie den Stuhlgang regulieren und das Sättigungsgefühl fördern.

Durch den Verzehr von Bärlauch profitieren Sie von diesen reichhaltigen Nährstoffen und unterstützen gleichzeitig eine ausgewogene, gesunde Ernährung.

Bärlauch haltbar machen und aufbewahren

Um das Frühlingskraut lange zu genießen, gibt es verschiedene Haltbarkeitstipps:

  • Einfrieren: Ganze Blätter oder klein geschnittene Portionen in Gefriertüten oder Dosen aufbewahren.
  • Trocknen: Blätterbündel an einem warmen, dunklen Ort aufhängen oder im Dörrautomat bzw. Ofen trocknen.
  • Kräuterbutter: Gehackte Bärlauchblätter mit Butter vermischen und im Kühlschrank oder Gefrierfach lagern.
  • Kräutersalz: Bärlauchblätter und Salz zerkleinern, trocknen lassen und in luftdichten Gefäßen aufbewahren.

Durch diese Methoden können Sie Bärlauch über mehrere Monate haltbar machen und das Superfood in vielfältigen Gerichten verwenden.

Bärlauch sammeln und erkennen

Beim Bärlauch-Sammeln ist es wichtig, das richtige Habitat zu finden, denn das Frühlingskraut gedeiht am besten in schattigen, feuchten Laubwäldern mit nährstoffreichen Böden. Die Blätter sind lanzettförmig und glänzen oft. Sie sollten jedoch vorsichtig sein, um Bärlauch nicht mit ähnlichen giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen zu verwechseln. Um sicherzugehen, dass es sich um Bärlauch handelt, zerreiben Sie ein Blatt zwischen Ihren Fingern, um den charakteristischen Knoblauchgeruch wahrzunehmen.

Bärlauch in der Küche verwenden

Bärlauch ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar und verleiht Gerichten eine frische, knoblauchartige Note. Hier sind einige Ideen, wie Sie Bärlauch in Ihren Mahlzeiten verwenden können:

  • Pesto: Bärlauch mit Olivenöl, Parmesan, Pinienkernen und Salz pürieren.
  • Salate: Frische Bärlauchblätter in gemischten Salaten oder als Beilage verwenden.
  • Suppen: Bärlauchcremesuppe oder als würzige Note in anderen Suppen hinzufügen.
  • Pasta: Frische Nudeln mit Bärlauchpesto oder gehacktem Bärlauch in der Sauce zubereiten.
  • Omelettes: Bärlauch fein hacken und in Omelettes oder Rührei einrühren.

Mit diesen Anregungen können Sie das gesunde Frühlingskraut in vielen köstlichen Rezepten genießen und von seinen wertvollen Inhaltsstoffen profitieren.

Passende Beiträge: